Malzemeler:

• 1,5 su bardağı kırmızı mercimek
• 3 su bardağı sıcak su
• 1,5 su bardağı ince bulgur
• 2 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 5 adet taze soğan
• 1/2 demet maydanoz
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

1. Kırmızı mercimeği iyice yıkayın ve 3 su bardağı sıcak suda kaynatmaya başlayın.
2. Mercimekler suyunu çekmeye başlayınca ocağı kapatın ve üzerine ince bulguru ekleyin.
3. Bulgurun şişmesi için tencerenin kapağını kapatarak 15 dakika bekleyin.
4. Başka bir tavada zeytinyağını ısıtın ve küçük küpler halinde doğradığınız kuru soğanları ekleyip 5 dakika soteleyin.
5. Sırasıyla biber salçası, domates salçası, tuz, pul biber ve kimyonu ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.
6. Hazırladığınız soğan ve salça karışımını şişen bulgurlu mercimek karışımına ekleyin.
7. İnce doğranmış taze soğan ve maydanozu ilave edin.
8. Tüm malzemeleri elinizle iyice yoğurarak özleşmesini sağlayın.
9. Harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda sıkarak köfte şekli verin.

Püf Noktaları:

• Mercimeklerin fazla pişmemesi için sıcak suyunu çekmeye başlar başlamaz ocaktan alın.
• Bulgurların iyice şişmesi için tencerenin kapağını sıkıca kapalı tutun.
• Köfteleri şekil verirken ellerinizi ıslatmak işlemi kolaylaştırır.

Yanında Ne Gider?

• Mercimek köftesi, ayran, cacık veya taze yaprak salatası ile servis edilebilir.
• Limon dilimleri ve zeytinyağı ile tatlandırılmış roka salatası da köftenin yanında harika gider.

Sıkça Sorulan Sorular:

• Mercimek köftesi vegan mıdır?
• Evet, bu tarif vegan içeriklidir.
• Köfteyi buzdolabında ne kadar saklayabilirim?
• Hazırladığınız mercimek köftelerini hava geçirmez bir kapta 3-4 gün buzdolabında saklayabilirsiniz.
• Dondurucuda saklanır mı?
• Evet, pişirilmeden şekil verilmiş köfteleri bir tepsi üzerinde dondurup daha sonra buzdolabı poşetlerine aktararak 1 ay süreyle dondurucuda saklayabilirsiniz.