Malzemeler:

Hamur İçin:

• 4 su bardağı un
• 5 tepeleme yemek kaşığı irmik
• 180 gram oda sıcaklığında tereyağı (yaklaşık 13 yemek kaşığı)
• 2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılacak)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu

Şerbet İçin:

• 3,5 su bardağı toz şeker
• 3,5 su bardağı su
• 2-3 damla limon suyu

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı

1. Şerbeti Hazırlayalım:

1. Şekerpare tarifine başlarken ilk adımımız şerbeti hazırlamak. Böylece soğurken hamuru hazırlayabiliriz.
2. Bir tencereye su ve şekeri alın, kaynamaya başlayınca 2-3 damla limon suyunu ekleyin.
3. Şerbeti kısık ateşte yaklaşık 15-20 dakika kaynatın.
4. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

2. Hamuru Yoğuralım:

1. Geniş bir karıştırma kabına unu ve irmiği eleyin.
2. Ortasını açıp, oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını, 1 tam yumurta ve 1 yumurta akını, pudra şekerini ve kabartma tozunu ekleyin.
3. Malzemeleri önce çatalla sonra elinizle iyice yoğurun. Hamurunuz kulak memesi kıvamında ve ele yapışmayan bir kıvama gelmeli.

3. Şekerpareleri Şekillendirelim ve Pişirelim:

1. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp, avucunuzun içinde yuvarlayın ve hafifçe yassılaştırın.
2. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin.
3. Her bir şekerparenin üzerine yumurta sarısı sürün. İsterseniz, çatalla hafifçe şekil verebilirsiniz.
4. Önceden ısıtılmış 180°C fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

4. Şerbetle Buluşturalım:

1. Şekerpareler fırından çıkar çıkmaz, sıcakken üzerlerine soğuk şerbeti dökün.
2. Şerbeti çekmesi için şekerpareleri bir süre dinlendirin.

Püf Noktaları:

1. Şerbetin Kıvamı: Şekerpare tarifinde en önemli püf noktalarından biri, şerbetin kıvamıdır. Şerbet ne çok sıvı ne de çok koyu olmalı; aksi takdirde ya şekerpareler çok sertleşir ya da aşırı yumuşak olur. Şerbetinizi parmağınızla kontrol ederek, damla damla akıp, parmaklarınızı birbirine yapıştırıyorsa kıvamı iyidir.
2. Hamurun Kıvamı: Hamuru yoğururken, çok sert veya çok yumuşak olmamalıdır. Ele yapışmayan, kulak memesi kıvamında bir hamur idealdir. Bu kıvam, şekerparelerin pişerken dağılmamasını ve güzel bir şekil almasını sağlar.
3. Şerbetin ve Şekerparelerin Sıcaklığı: Şekerpareleri şerbetle buluştururken, şekerpareler sıcakken şerbetin soğuk olması önemlidir. Bu, tatlıların şerbeti daha iyi çekmesini ve içlerinin güzelce şerbetlenmesini sağlar.
4. Pişirme Süresi: Fırınınızın performansına göre pişirme süresi değişebilir. Şekerparelerin üzeri altın sarısı bir renk aldığında, pişirme işlemi tamamlanmış demektir. Fazla pişirme, şekerparelerin sertleşmesine neden olabilir.
5. Dinlenme Süresi: Şerbet döküldükten sonra, şekerparelerin şerbeti tamamen çekmesi için yeterli süre dinlenmelerine izin verin. Acele etmeyin; en az 1-2 saat bekletmek, lezzetlerin birbirine karışması için idealdir.

Sıkça Sorulan Sorular:

• Şekerpare hamurunu ne kadar süre dinlendirmeliyim?
  Şekerpare hamurunu dinlendirmek zorunda değilsiniz. Hamurunuzu hazırladıktan sonra doğrudan şekillendirip pişirebilirsiniz.
• Şekerpareyi buzdolabında saklayabilir miyim?
  Evet, şekerpareyi hava geçirmez bir kapta buzdolabında saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce oda sıcaklığında biraz bekletmeniz yeterlidir.
• Şekerpareyi dondurucuda saklayabilir miyim?
  Evet, şekerpareleri dondurucuda saklayabilirsiniz. Kullanmadan önce birkaç saat önceden çıkarıp oda sıcaklığında bekletmeniz, şerbetlenmiş ve yumuşak bir kıvam elde etmenize yardımcı olacaktır.
• Şekerpare hamuruna aroma ekleyebilir miyim?
  Kesinlikle! Şekerpare hamuruna vanilya, portakal kabuğu rendesi veya limon kabuğu rendesi ekleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz.
• Şekerpare yaparken irmik kullanmak zorunlu mu?
  İrmik, şekerpareye özgü bir dokunuş katar ve yapısını güzelleştirir, ancak eğer elinizde yoksa irmiksiz de yapabilirsiniz. Ancak irmikli tarif, daha otantik bir dokunuş sağlar.