Marinasyon İçin:

• 1 adet limonun suyu
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tutam tuz
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam toz kırmızı biber

İç Pilav İçin:

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 adet orta boy soğan, yemeklik doğranmış
• 1 tutam yenibahar
• 1 tutam kuru nane
• 1 tutam tarçın
• 1 tutam karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1,5 su bardağı sıcak su

Üzeri İçin:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 su bardağı sıcak su

Hazırlanış Aşamaları

1. Marinasyon Hazırlığı: Limon suyu, zeytinyağı, tuz, karabiber ve toz kırmızı biberi karıştırarak marinasyonu hazırlayın. Tavuk butlarının her yüzeyine sürün ve en az yarım saat buzdolabında bekletin.
2. İç Pilavın Pişirilmesi: Zeytinyağında dolmalık fıstıkları ve doğranmış soğanları kavurun. Soğanlar yumuşayınca, yıkanmış ve süzülmüş pirinci ekleyin ve kavurma işlemine devam edin. Baharatları ilave edip, sıcak suyun içinde bekleterek süzdüğünüz kuş üzümlerini ve sıcak suyu ekleyin. Pilav suyunu çekinceye kadar kısık ateşte pişirin.
3. Tavukların Hazırlanması: Her tavuk butunu bir kaseye derisi altta kalacak şekilde yerleştirin, içine 2-3 yemek kaşığı pilav doldurun ve kenarlarını ortaya doğru kapatın. Fırın kabına ters çevirerek yerleştirin.
4. Pişirme: Tavukların üzerine karıştırdığınız domates salçası ve sıcak suyu dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 35-40 dakika pişirin.

Püf Noktaları

• Tavukları marinasyona yatırmadan önce derilerinin üzerinde kalmasına özen gösterin; bu, pişirme sırasında etin daha nemli kalmasını sağlar.
• İç pilavı pişirirken pirinçlerin çok yumuşak olmamasına dikkat edin, tane tane bir doku için suyun miktarını iyi ayarlayın.
• Fırın kabına tavukları ters çevirirken dikkatlice hareket edin, iç pilavın dökülmemesi için.

Yanında Ne Gider?

• Yoğurt veya cacık, Piliç Topkapı’nın yanında hem ferahlık hem de hafif bir tat sunar.
• Yeşil salata, yemeğin yanında hafif bir seçenek olarak sunulabilir.

Sıkça Sorulan Sorular

• Piliç Topkapı yaparken hangi tavuk kısmını kullanmalıyım?
• Bu tarif için tavuk but tercih edilir çünkü daha yumuşak ve sulu bir sonuç verir.
• İç pilavı daha aromatik nasıl yapabilirim?
• Kuru nane ve yenibahar miktarını artırarak iç pilava daha kuvvetli bir aroma kazandırabilirsiniz.