Malzemeler:

• 100 gram tereyağı
• 2 adet kuru soğan
• 1 tutam tuz
• 1 su bardağı pilavlık bulgur
• 1/2 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı kaymak
• 2 su bardağı lor peyniri
• 1 demet pazı
• 1/2 çay bardağı su
• 8 çay kaşığı tereyağı (üzeri için)
• Servis için 1 kase yoğurt

Hazırlanışı:

1. Tereyağını geniş bir tavada eritin. İnce doğranmış soğanları tuzla birlikte tavada kavurarak yumuşatın.
2. Bulguru ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Ardından süt ve kaymağı ilave edip birkaç dakika pişirin.
3. Harç kıvam alınca ocaktan alın ve ayrı bir kapta lor peyniriyle karıştırarak soğumaya bırakın.
4. Pazı yapraklarının saplarını kesip, kaynar tuzlu suda 1 dakika haşlayın ve ardından buzlu suya alarak şoklayın.
5. Pazı yapraklarını süzüp kurulayın. Her yaprağa bir yemek kaşığı lor harcı koyup sarma işlemi yapın.
6. Sarılmış pazıları fırın kabına dizin. Üzerine küçük parçalar halinde tereyağı ve su serpiştirin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30 dakika pişirin.

Püf Noktaları:

• Pazı yapraklarını haşlarken suyun bol tuzlu olması, yaprakların renklerinin canlı kalmasını sağlar.
• Harcı karıştırırken lor peynirini ezmemeye özen gösterin, böylece dolmalar daha lezzetli olur.
• Dolmaları sardıktan sonra fırına vermeden önce üzerlerine tereyağı eklemek, üstlerinin daha çıtır olmasını sağlar.

Yanında Ne Gider?

• Sarımsaklı yoğurt veya cacık bu yemeğin yanında çok iyi gider.
• Hafif bir zeytinyağlı salata da dolmalarla servis edilebilir.

Sıkça Sorulan Sorular:

• Lor peyniri yerine hangi peynir kullanılabilir?
• Tuzsuz beyaz peynir veya taze çökelek alternatif olabilir.
• Dolmaları buzdolabında ne kadar süre saklayabilirim?
• Pişirildikten sonra 2-3 gün içinde tüketilmesi tavsiye edilir.