Malzemeler:

• 12 adet tavuk baget
• 2 adet büyük boy soğan, yarım ay şeklinde ince ince dilimlenmiş
• 2 adet havuç, yuvarlak dilimlenmiş
• 2 adet yeşil biber, halka şeklinde dilimlenmiş
• 2 adet domates, küp küp doğranmış
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:

1. Tavukların Hazırlanması: Tavuk bagetleri güzelce yıkayıp, fazla suyunu süzdürün. Bagetleri bir kaba alıp üzerine tuz ve karabiber serpiştirerek harmanlayın.
2. Sebzelerin Hazırlanması: Soğan, havuç, yeşil biber, domates ve sarımsağı hazırlayın. Sebzeleri doğrarken, Trakya kapamanın lezzetini artıracak şekilde ince ve eşit dilimler halinde kesmeye özen gösterin.
3. Kavurma İşlemi: Geniş bir tencereyi alıp, içine zeytinyağını koyun ve ısıtın. Yağ kızınca, bagetleri ekleyip her yönü kızarana kadar soteleyin. Kızaran bagetleri bir tabağa alın.
4. Sebzeleri Ekleyin: Aynı tencerede, kalan yağda soğan, sarımsak, biber ve havuçları soteleyin. Sebzeler yumuşayınca, domates salçasını ekleyip karıştırın.
5. Pişirme İşlemi: Sotelenmiş sebzelerin üzerine domatesleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirin. Ardından kızarmış tavuk bagetleri tekrar tencereye ekleyin. Üzerine sıcak suyu ilave edip, tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte tavuklar yumuşayana kadar pişirin.
6. Son Dokunuşlar: Tavuklar ve sebzeler pişince, kekik serpip karıştırın ve 2-3 dakika daha pişirin. Sonrasında ocaktan alın.

Püf Noktası

Trakya kapamanın püf noktası, tavukların ve sebzelerin kendi suyuyla yavaş yavaş pişirilmesidir. Böylece tüm malzemeler birbirinin lezzetini alır ve enfes bir tat ortaya çıkar. Ayrıca, tencerenizin kapağını pişirme süresince mümkün olduğunca açmamaya özen gösterin.

Yanında Ne Gider?

Trakya kapamanın yanında en çok yakışan garnitürlerden biri pirinç pilavıdır. Ayrıca, yoğurt veya cacık ile servis edildiğinde lezzetine lezzet katar. Taze bir yeşil salata da yemeğinizin yanında harika bir seçenek olacaktır.

Sıkça Sorulan Sorular

Tavuk yerine başka bir et kullanabilir miyim?

Evet, tavuk dışında kuzu ya da dana eti kullanarak da bu tarifi uygulayabilirsiniz. Ancak, etin pişme süresi değişebileceğinden, buna göre ayarlama yapmanız gerekebilir.

Kapama yemeğini daha baharatlı yapmak istesem hangi baharatları önerirsiniz?

Kapamayı daha baharatlı bir hale getirmek için karabiber ve kekiğin yanı sıra pul biber, kimyon veya defne yaprağı gibi baharatları da kullanabilirsiniz. Baharatları eklerken kendi damak zevkinize göre ayarlamayı unutmayın.