Malzemeler
Tavuk İçin:
- 3 adet tavuk budu (derili ve kemikli)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 çay kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber
Ekmek İçin:
- 4-5 dilim bayat ekmek veya pide
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı tavuk suyu (tavukları haşladığınız su)
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı nane
Üzeri İçin:
- 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 yemek kaşığı kavrulmuş çam fıstığı (isteğe bağlı)
Hazırlanışı
- Tavukların Hazırlanışı:
- Tavuk budlarını iyice yıkayıp fazla suyunu süzün.
- Geniş bir tencereye zeytinyağı dökün ve ısıtın. Tavuk budlarını tuz, karabiber, kekik ve pul biber ile harmanladıktan sonra tencereye alın ve her iki tarafını da kızartın.
- Tavukları kızarttıktan sonra üzerlerini örtecek kadar su ekleyin ve tavuklar yumuşayana kadar yaklaşık 40-45 dakika kısık ateşte pişirin.
- Tavuklar piştikten sonra tencereden alın, biraz soğumasını bekleyin ve etleri kemiklerinden ayırıp didikleyin.
- Ekmeklerin Hazırlanışı:
- Ekmek dilimlerini fırında veya tavada hafifçe kızartın.
- Sarımsak dişini soyun ve ekmeklerin her iki tarafına da sürün, ardından biraz zeytinyağı gezdirin.
- Sosun Hazırlanışı:
- Başka bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak unun rengi hafif değişene kadar kavurun.
- Yavaşça tavuk suyunu ekleyin ve topaklanmaları önlemek için sürekli karıştırın. Sos kıvam alana kadar pişirin.
- Sosun içine kırmızı pul biber ve nane ekleyin, birkaç dakika daha kaynatın.
- Tiridin Hazırlanışı:
- Servis tabağına önce sarımsaklı ekmek dilimlerini yerleştirin.
- Üzerine didiklenmiş tavuk etlerini dağıtın.
- Hazırladığınız sıcak sosu tavukların üzerine dökün.
- En üste ince kıyılmış maydanoz serpiştirin ve isteğe bağlı olarak kavrulmuş çam fıstıkları ile süsleyin.
Ve işte, tavuk budu ile hazırlanan Ege Usulü Tavuk Tiridi servise hazır! Bu enfes yemeği sevdiklerinizle paylaşırken, her bir lokmada Ege’nin zengin lezzetlerini hissedin. Afiyet olsun!
Sıkça Sorulan Sorular:
1- Tavuk budu pişirme süresi ne kadar olmalı? A: Tavuk budları, kısık ateşte ve yeterli su ile yaklaşık 40-45 dakika pişirilmelidir. Ancak bu süre, tavukların boyutuna ve tencerenizin tipine göre değişiklik gösterebilir.
2- Tavuk suyu yerine başka bir sıvı kullanabilir miyim? A: Evet, tavuk suyunun yerine sebze suyu veya sadece sıcak su da kullanabilirsiniz. Ancak tavuk suyu, sosunuza daha zengin bir lezzet katacaktır.
3- Tavuk budu yerine başka tavuk parçaları kullanabilir miyim? A: Kesinlikle! Tavuk göğsü veya kanat gibi diğer tavuk parçaları da kullanabilirsiniz, ancak pişirme süreleri değişebilir. Tavuk göğsü kullanıyorsanız, daha kısa sürede pişeceğini unutmayın.
Bu özel tarifi deneyimlerken, mutfağınızı Ege’nin mis kokuları sarsın ve bu benzersiz lezzeti sevdiklerinizle paylaşırken güzel anılar biriktirin.
